鴨脖一般來說都是鹵鴨脖，烤鴨脖是近幾年來比較有特色的一種小吃，先鹵后烤，表層焦香，肉質(zhì)鮮嫩爽口，吃起來還有點燙嘴，味道獨特，具有香辣、麻、甘、酥、燙的特點，是一道很不錯的下酒菜，在燒烤攤上十分出名，很受人們的喜愛和追捧。
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烤鴨脖培訓內(nèi)容流程：
1.原料、香辛料、設備的認識和選購;
2.鴨脖的清洗和處理加工;
3.鴨脖鹵水配料配比和制作技術(shù);
4.鴨脖的鹵制技術(shù)和口味的變換;
5.烤鴨脖的烤制方法和撒料技巧;
8.烤鴨脖的制作全流程以及成品擺盤。
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