（一）課程簡介
烤豬蹄的味道很獨特，有著鹵豬蹄的肥膩香又綜合了燒烤的孜然香，所以一般很受男顧客的喜歡，一手抓著一只剛烤出來熱乎鮮香的豬蹄，一手端著冰涼清爽的啤酒，這種滋味可能只有男人才懂。烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。
（二）培訓內容
一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認識和初加工;
三:秘制香湯的制作,調香,調味,調色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術;
五:烤爐的認識和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作;
九：開店店面選址及裝修方案;
十：開店成本及售價介紹。
（三）頂正培訓須知
1、教學方式：由高級烹飪師手把手傳授，學員親自動手操作學習、實踐。
2、授課時間：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 節假日不休息，隨到隨學，學習項目任意選擇，既可挑項學習，也可分類學習，終身技術免費升級。
（四）頂正培訓優勢
● 技水傳授(配方單);
● 產品設備清單;
● 全面個性化菜單設計;
● 頂正品牌應用;
● 師鋪一對一實踐教學;
● 原物料清單;
● 店鋪裝修備考效果圖;
● 絡身免茜技水升級;
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