培訓介紹

　　小吃培訓學校應市場需求,現面向全國提供專業的涼拌菜技術培訓學習服務.

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的.涼拌菜吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
 

就業方向

　　學會涼拌菜技術,有兩個發展方向.

　　第一,可以自己出來找一份涼拌菜制作相關的工作,在工作中慢慢錘煉自己的技術,相信不管是技術還是工資都能夠得到穩定的提升.

　　第二,可以自己創業,在一些人口密集的地區,比如超市,菜市場,學校,工業區,寫字樓,小區等地開一家涼拌菜店,自己做涼拌菜,自主經營,創業賺錢.憑借自己的努力,相信一定能給幸福的生活打下物質基石

利潤分析

　　涼拌菜的利潤是非常高的,我們都知道,涼拌菜制作比較簡單,將食材簡單的進行處理之后直接拌制而成.一般來說,一碗涼拌菜的成本在3-5元之間,而一碗涼拌菜的售價大概是在12-20不等.我們以成本4元來計算,而售價為12元計算.那么一碗涼拌菜可以盈利8元.如果你一天能夠賣上50碗的涼拌菜,那么當天的利潤就可以達到400元了.按照這樣計算的話,一個月就能夠獲利12000元.而且涼拌菜售賣簡單,弄一個簡單的小攤子就可以做了.重點還是要在技術上面,做的涼拌菜味道好,那么生意自然就好了.
 

培訓品種

　　涼拌菜培訓品種有很多,這里主要為大家提供涼拌海帶結、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、胡蘿卜、芹菜、韭菜等涼拌菜培訓.

培訓內容

　　1:原料篩選

　　系統了解涼拌菜原料的篩選,采購,存儲方法和技巧.這里重點需要掌握新鮮原料的選擇以及存儲知識.

　　2:初加工

　　系統學習涼拌菜食材的初加工技巧..這里重點需要掌握對原料的清洗,切割等知識.

　　3:預處理

　　系統學習涼拌菜食材的初加工技巧..這里重點需要掌握如何利用炒,焯,煮,蒸等方法來對食材進行初步的加工等知識.

　　4:紅油配制

　　系統學習涼拌菜紅油的配制.這里重點需要掌握紅油配方,紅油配制的手法,紅油增香增色等知識.

　　5:醬料配制

　　系統學習涼拌醬油配制方法.這里重點需要掌握涼菜醬料配方,涼菜醬油配制手法,醬料提鮮等知識.

　　6:拌制

　　系統學習涼拌菜拌制技巧.這里重點需要掌握如何合理的進行調味拌制,拌制手法,拌制技巧,涼菜調味技巧等知識.